コンセプト

近年、冷凍や養殖技術の発達で
ほとんどの魚介や肉は旬に関係なく食卓に並ぶようになりましたが、
炉端おあしすでは素材は全て厳選。
産地直送にこだわっております。

知床羅臼より漁師直送のほっけ

豊洲市場より
毎日仲介人直接買付けの鮮魚

島根県隠岐の島より
直送の魚介類

福岡県玄界灘より一本釣り天然魚

長崎県佐世保より
白ワイン仕込みサバ・明太漬けサバ

沖縄県久米島より
一頭買いのあぐー豚

伝説の親父の牛タン

など…こだわりの食材をご賞味ください。

超特大サイズ！知床羅臼の漁師さん直送の新鮮なほっけの炉端焼き。
見た目のインパクトはもちろんですが、
国産備長炭で旨味と脂をしっかりと中に閉じ込んでいるので、
ふわふわだけどジューシーな身と美味しい脂で大満足間違いありません。
このサイズのほっけを口に頬張るなんて贅沢な体験なかなかできませんよ！

※当店の炉端焼きは全て国産の備長炭を使って焼いております。
炭火でじっくり焼き上げているので、提供までお時間をいただきます。ご理解ください。

最も西に位置する島で琉球在来豚（アグー）を養豚されている吉永さん。
豚の鳴き声以外は全部食べられる事を教えていただきました。
アグーのしゃぶしゃぶ豚カツ他・・・
普通の豚より甘み、旨味が違います！！

伝説の親父の厚切り牛タン。
霜降り肉で極厚、そして新鮮。

すべての面において豪快な牛タンと言えば、
「焼肉ギュービッグ」以外に思い当たらない。

本来、牛タンが薄くスライスされているのは火の通りを良くするため。
しかしながら、焼肉ギュービッグの牛タンは別格。
「新鮮さと肉質」で極厚な牛タンの美味しさを引き出すことで、美味しい牛タンを提供できます。

そんな焼肉ギュービックの創設者と店主には深い関係があり、
是非この牛タンを自分の店でも提供したいという店主の強い思いから、
ギュービック直伝の厚切り牛タンを提供しております。

素材はすべて厳選。産地直送にこだわりました。